TIPOLOGIAAOP Côtes-du-Roussillon Villages Latour de France

ZONA PRODUTTIVALanguedoc-Roussillon, Domaine de Bila-Haut, nel Village Latour de France. Agricoltura biodinamica.

VITIGNO65% Grenache, 35% Syrah

TIPOLOGIA DEL TERRENOIl Grenache nasce su suolo di gneiss (una roccia ricca di minerali che favorisce il drenaggio) e il Syrah nasce su suolo agillo-calcareo.

VINIFICAZIONEL’estrazione avviene esclusivamente tramite pigeage (follature) durante una lunga macerazione di almeno 4-5 settimane, per favorire la polimerizzazione dei tannini. Il Grenache affina in vasche di cemento, mentre il Syrah riposa in demi-muids (botti da 500 litri). Dopo 18 mesi, i due vitigni vengono assemblati per ottenere l’equilibrio perfetto.

COLOREColore rosso intenso con riflessi granata.

PROFUMOAl naso è spiccano frutti neri molto maturi come sambuco e more con sfumature speziate di pepe e garrigue.

ABBINAMENTIPerfetto in abbinamento a carni come l’agnello e piatti di terra speziati. Temperatura di servizio: 17-18° C

SAPOREL’attacco è ampio e avvolgente, con tannini setosi. Il finale è lungo, elegante e arioso.