TIPOLOGIADOC Pico

ZONA PRODUTTIVAAzzorre, Isola di Pico, vigne circondate da muri in pietra che si affacciano sull’Oceano Atlantico, a 40 metri s.l.m.

VITIGNO100% Arinto dos Açores

TIPOLOGIA DEL TERRENOSuolo vulcanico

ETÀ DEI VIGNETIPiù di 25 anni

VINIFICAZIONEPressatura soffice a grappolo intero, decantazione dopo 12 ore di sedimentazione, nei recipienti di fermentazione: 60% in vasche verticali di acciaio inox, 20% in vasche orizzontali e 20% in botti da 500L di rovere francese. Fermentazione spontanea con controllo della temperatura

SISTEMA DI ALLEVAMENTOSistema tradizionale delle Azzorre

COLOREGiallo paglierino tenue e luminoso.

PROFUMOAl naso è fresco e teso. Emergono agrumi come lime e pompelmo, pesca bianca, e note iodate e saline, con cenni floreali ed erbe.

ABBINAMENTIPerfetto con pesce alla griglia, risotto ai frutti di mare e carni bianche.

SAPORESorso vibrante e minerale, dominato da acidità viva, ritorni agrumati e frutto a polpa bianca, con chiusura lunga e sapida.

INVECCHIAMENTOAffinamento di 9 mesi in acciaio